畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
研究レポート
生鶏卵の「おいしさ」を左右する不快風味成分の探索
矢島 秀歌
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キーワード: おいしさ, 銘柄卵, 食味要因, 官能評価, 不快風味成分含量, ヘキサナール
解説誌・一般情報誌 オープンアクセス

2017 年 2017 巻 743-Apr. 号 p. 7-11

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© 2017 公益社団法人畜産技術協会
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