畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
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外国産生ハムの特徴を探る
－海外食肉加工品品質評価等事業報告－
一般社団法人 食肉科学技術研究所
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キーワード: 生ハム, 品質評価, 遊離アミノ酸, 遊離脂肪酸, 脂肪酸, TBARS, 官能評価
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2023 年 2023 巻 823-Dec. 号 p. 25-28

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© 2023 公益社団法人畜産技術協会
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