朝鮮米の味に關する研究(第二報)
1941 年 62 巻 12 号 p. 1235-1242
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1941 年 62 巻 12 号 p. 1235-1242
米の品質とその脂肪との關係を明かにせんとして朝鮮不二興業株式會社西鮮農場,新,舊兩干拓〓にて收穫せる早丁租,愛國の玄米,白米の脂肪の含量,性質を研究し,同一品種の味良き新〓のものは舊〓のものに比し沃素價低く,鹸化價高き結果を得たり.又玄米の脂肪は糠のそれに類似の性状を示すも,白米油は玄米油と成分上差異あるものと推察せり.
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