食品製造業が直面するリスクマネジメントとイノベーション　

食糧自給率向上と中国工場の関係、コンプライアンスと安心・安全

抄録

食品製造業にとって現代を生きてゆくための要件は日々厳しさを増している。技術革新によって利用できる技術もそれらに対する考え方が国によって異なっているのも事実である。しかし、企業として収益を追求し同時に消費者からの信頼を得ない限りこの厳しい経済環境下で存続することは難しい。その現状認識と、リスクマネジメントのあり方、台頭する海外生産拠点の代表格である中国をとらえ、食品製造業の今後を考察する。