フグ肉の動特性に基づく非破壊食感評価法

日本水産工学会学術講演会学術講演論文集

Online ISSN : 2434-6616
Print ISSN : 0917-3943

2017年度日本水産工学会学術講演会講演論文集

DOI https://doi.org/10.18903/pamjsfe.2017.0_132

会議情報

主催: 日本水産工学会

会議名: 日本水産工学会学術講演会

回次: 2017

開催地: 山口県下関市、水産大学校

開催日: 2017/05/27 - 2017/05/29

フグ肉の動特性に基づく非破壊食感評価法

*太田博光, 田村賢, 椎木友朗, 中村誠, 渡邉敏晃

著者情報

会議録・要旨集オープンアクセス

p. 132-135

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© 2017 日本水産工学会

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