調理レシピテキストからの代替素材の発見

抄録

近年、Web上では大量の調理レシピが配信されている。しかし、身近にある素材を用いた料理で、更に自分の要望にあった調理レシピを見つけ出すことは、困難である場合が多い。そのため、既存の調理レシピから身近にある素材を用いた調理レシピを新たに創作することが必要とされている。
本研究では、料理の特徴である「素材」・「調理動作」を表す語を抽出し、それらの使われ方をWeb上のレシピより分析することでレシピに使用されている素材に変わる代替素材を発見することを目的とした。