味ことばの表現に関して

抄録

日本酒の味の表現に就いて現在、考えているのは、どう表現すると、完璧に味を表現できるかである。最終的には電子化されるのであるが、その前に手で表現を書いている。そこには、絵もあり、矢印もある。その時の味を身体性を伴って描かれていると思う。ことばにするのが難しかった味も文字ではなく、スケッチのようなもので表現されている。 本論文では、その文字化、再現性に就いて議論する予定である。