アルドース還元酵素遺伝子過剰発現の醸造酵母のエタノール生産に与える影響

抄録

自己遺伝子の改良によりキシロース資化能を付与した醸造酵母に対し、さらにアルドース還元酵素遺伝子（ＧＲＥ３）を過剰発現させたところ、キシロース消費速度は向上するものの、キシロースはキシリトールとして排出され、エタノール収率は低下した。しかし、グルコースを共存させることで、キシリトールの排出は抑制され、エタノール収率を向上させることができた。これは、グルコースの供給で、キシリトールをキシルロースに変換する際に必要な補酵素（ＮＡＤ＋）が供給されたためと予想された。