高齢者の栄養

病院における食の重要性（病院栄養士の立場から）

抄録

　病院の食事は治療の一環である。しかし，入院患者や，その家族も同様に考えているだろうか？　患者にも食に対するいろいろな“期待”や“思い”があり，それが治療の一環としての食事を妨げることもある。
　そして，誰しもが栄養不良の状態になる可能性をもっている。病気の患者，高齢の患者であれば尚更である。栄養状態の改善にはNST（Nutriton Supprt Team）で取り組む。
　病院栄養士は，治療の一環として機能する食事の提供を行う一方，NSTの一員として，患者の栄養改善に貢献しなければならない。また，患者の“期待”や“思い”にも目を向け，入院生活における楽しみと感じていただける食事作りについても，模索を続ける必要がある。