「食文化」の商品化とロカリティ

抄録

本研究は，「食文化」の商品化のための事例研究である．食文化が経済活動と文化事象の間を循環する過程を想定し，そのうえで文化事象から経済活動への切り替え点を「食文化」の商品化，と規定した．さらに事例を通じ，「食文化」の商品化の諸相を考察する．
事例研究として，福井県坂井市三国町の三國バーガーをとりあげる．これは創出された地域ブランド商品である．「食文化」をゼロから創出する場合に，商品が地名を冠することの意味，その際地名の示す領域の扱われ方を明らかにする．