Author's Organization:Laboratoire de Chimie des Agroressources, Ecole Nationale de Chimie de Toulouse Laboratoire de Chimie des Agroressources, Ecole Nationale de Chimie de Toulouse Laboratoire de Chimie Biologique, Universite des Sciences et Techniques de Lille Flandres Artois Laboratoire de Chimie Biologique, Universite des Sciences et Techniques de Lille Flandres Artois Station de Technologie Alimentaire, Institut National de la Recherche Agronomique Station de Technologie Alimentaire, Institut National de la Recherche Agronomique