三大疾患に焦点をあてた革新的栄養学のための「食+ヘルスケア」DBの構築

抄録

日本の三大疾患（がん、急性心筋梗塞、脳卒中）予防に焦点を当て、薬膳料理を中心に天然食材と健康の関係の体系化を目指した新規データベースについて紹介する。さらに、本データベースを解析することにより薬膳料理と三疾患の予防の関係を検討した。