抄録
近年の生活様式の多様化と消費意識の変化において、生産・流通・消費の段階で大量の食品が廃棄されており、これがもたらす環境への負荷が大きな社会問題となっている。従って、食品廃棄物の発生を抑制するとともに飼料・肥料等といった食品循環資源として有効利用することが求められている。 マイクロ波は食品分野に適用するにあたり優れた特徴を持っている。攪拌器やターンテーブルを用いた従来の加熱方法ではシャフト部からのマイクロ波の漏洩が影響し、加熱効率の低下が考えられる。そこで本研究ではマイクロ波を多方向から照射すると同時に各々の位相を制御させることで加熱効率の上昇・均一加熱の向上とEMCの検討を行った。
