Fisheries science
Print ISSN : 0919-9268
Denaturation of Myofibrillar Protein in Myctophid Fish During Refrigeration and Freezing Storage
Hwan-Sook Seo, Yasushi Endo, Kenshiro Fujimoto, Masatoshi Moku, Kouichi Kawaguchi
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キーワード: myctophid fish, myofibrillar protein, Ca-ATPase, solubility, denaturation, refrigeration, freezing, vertical migration
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1997 年 63 巻 5 号 p. 839-840

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