ファジィ推論を用いたフグ肉の鑑別モデルに関する基礎的検討

抄録

本報告では，習熟したふぐ処理師によるフグ類の身欠きの鑑別にヒントを得て，ふぐ肉の色彩により種の鑑別を可能とするモデルを提案する．試料にはふぐ処理師により身欠き処理された天然トラフグ50尾，養殖トラフグ50尾，マフグ85尾の身欠きを用いた．解析の結果，体表の5箇所の色彩が肉眼鑑定に有用となることがわかった。これらの色彩を前件部変数に定めたファジィ推論モデルを作成して評価した結果，種の鑑別は90％以上となった。