主催: 日本知能情報ファジィ学会
水産大学校水産学研究科
水産大学校水産学研究科学生
水産大学校海洋機械工学科
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本研究では，習熟したふぐ処理師によるフグ類身欠きの品質評価を解析して，ふぐ処理師の品質評価に相当するモデルを組み込んだシステムを提案することを目的とする．試料にはふぐ処理師により計5群に品質評価された天然トラフグ80尾の身欠きを用いた．ふぐ処理師による品質評価，魚体の色彩および魚肉鮮度の関係を解析した結果，ふぐ処理師の品質評価には魚肉鮮度が良好に反映し，各身欠きの評価では計4種の体表の色彩指標を組み合わせて表現可能となることがわかった．
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