抄録
玄米の光学選別および粒厚選別が，食味分析計食味値および味度メーター味度値の機器分析値へ与える効果を明らかにするため，多年次に亘る調査を行い，一般線形モデルを用いて要因効果を評価した．光学選別および粒厚選別による要因効果量は，粒厚選別の方が大きかったが，年次変動の要因効果量に対して16％ないし50％程度であった．「コシヒカリ」において，光学選別と粒厚2.0mm以上の選別を併用すること，または曲線回帰の結果より篩目2.05mmの篩の利用には一定の効果があると思われ，最大で合計6.7点の機器計測値スコアの増加が見込まれた．なお，本研究において倒伏程度は4.5～5.0であり，一定の留意を要する．
