‘ル レクチエ’，‘平核無’，‘あかつき’，‘幸水’などの幼果（摘果期），収穫果（追熟および脱渋処理後を含む）および‘ル レクチエ’，‘幸水’のせん定枝・落葉中の機能性物質を分析した．ポリフェノール濃度は，収穫果において，すべての果実で果皮の方が高かったが，幼果と比較すると全体的に濃度は低下する傾向にあった．‘ル レクチエ’，‘幸水’では，せん定枝・落葉に関しても品種間で同程度であった．フラバン類濃度は，幼果において，‘ル レクチエ’の果皮と‘平核無’の果皮・果肉が高い濃度であった．収穫果では，すべての品種で果皮の方が高かったが，特に‘ル レクチエ’の果皮が高い濃度であった．これらの結果もポリフェノール濃度の結果と同じ傾向であった．ラジカル消去能は，‘平核無’の幼果の果肉で高いレベルであったが，収穫果では幼果に比べ，低下する傾向にあった．‘ル レクチエ’，‘幸水’の落葉もラジカル消去能が認められた．クロロゲン酸の存在が，幼果において‘ル レクチエ’，‘幸水’の果皮・果肉，収穫果において‘ル レクチエ’，‘幸水’および‘あかつき’の果皮，果肉でも定性できた．
