テロワールにみる味覚の政治文化性

場所と感覚をめぐる人類学的考察を背景に

抄録

本発表は、ワインの味覚表現またはその評価言説として定着しつつあるテロワール（terroir）概念の分析を通して、場所と食・味覚の関係について感覚人類学的な考察を加えるものである。特に、感覚を主題化した人類学的な議論を背景に設定した上で、政治的及び文化史的な側面からテロワールを分析・検討することで、先行する現象学的なテロワール論を批判的に捉えることを目的とする。