個人差を考慮にいれたレストラン・サービスの検討

抄録

レストラン・サービスは、これまでサービスの生産性という観点から、扱われることが多かったが、よりよいサービスを考えると、サービスの標準化よりも、個人差に応じた個別化が重要になると思われる。本研究では、レストラン・サービスにおいて、利用者の個人差とサービス提供者の個人差をどのように取り扱えばよいのかを、実際のレストラン・サービスの分析に基づいて検討する。