論文
醤油環境における各種ステンレス鋼の電気化学インピーダンス特性
2011 年 60 巻 6 号 p. 290-295
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2011 年 60 巻 6 号 p. 290-295
333 K醤油中におけるオーステナイト系および二相系ステンレス鋼の不働態化状態を電気化学インピーダンス法により調べた．醤油は18.4 mass％塩化ナトリウム，3.00 mass％有機酸，6.80 mass％タンパク質と2.50 mass％エチルアルコールを含みpH＝4.9である．これらのインピーダンススペクトルは，4つのパラメータすなわち皮膜容量，皮膜抵抗，電荷移動抵抗と電気二重層容量をもつ等価回路でシミュレーションできた．不働態皮膜の厚さ（皮膜容量の逆数）は，皮膜の抵抗や電荷移動抵抗に比例した．
