33 マメ類の種皮の微細構造 : I.種皮のクチクラワックスと光沢との関係

抄録

マメ類の外観は種皮の色調、光沢(艶)、形状(皺や凹凸の程度)などの特徴によって左右され、これらは品質や価格の決定に重大な影響を及ぼす要因でもある。本報では、種皮の光沢とクチクラワックスとの関係を明らかにするため、3種のマメ類を供試して種皮の微細構造を走査電子顕微鏡(SEM)で観察した。