凍結乾燥ヤム粉の糊化特性測定におけるアミラーゼ活性阻害の影響

日本作物学会講演会要旨集

第247回日本作物学会講演会

DOI https://doi.org/10.14829/jcsproc.247.0_190

会議情報

主催: 日本作物学会

会議名: 第247回日本作物学会講演会

開催地: 筑波大学

開催日: 2019/03/28 - 2019/03/29

ポスターセッション

凍結乾燥ヤム粉の糊化特性測定におけるアミラーゼ活性阻害の影響

*Olajumoke Olaleye, 松本亮, 吉橋忠, 村中聡

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キーワード: ヤム属, アミラーゼ活性阻害, 糊化特性, フリーズドライ, 遺伝資源

会議録・要旨集フリー

p. 190-

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