精米歩合の異なる酒造好適米浸漬による水溶性物質の解析と品質評価の可能性

日本作物学会講演会要旨集

第259回日本作物学会講演会

DOI https://doi.org/10.14829/jcsproc.259.0_127

会議情報

主催: 日本作物学会

会議名: 第259回日本作物学会講演会

回次: 259

開催地: 日本大学生物資源科学部湘南キャンパス

開催日: 2025/03/28 - 2025/03/29

ポスターセッション

精米歩合の異なる酒造好適米浸漬による水溶性物質の解析と品質評価の可能性

*若山正隆, 安達成美, 佐藤美夢, 門脇里恵, 芦野祐尋, 大沼広宜, 小倉立己, 市村明士

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キーワード: メタボローム, 酒米, 浸漬

会議録・要旨集フリー

p. 127

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