環境バイオテクノロジー学会誌
Online ISSN : 2436-5041
Print ISSN : 1347-1856
総説（特集）：「細菌の低栄養環境に対する増殖を伴う適応機構」
乾燥環境下において生存し続ける微生物の特性とその生存メカニズム
小関 成樹, 川井 清司
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キーワード: 水分活性, ガラス転移, 乾燥食品, 食中毒, 乾燥酵母
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2022 年 22 巻 1 号 p. 33-38

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