抄録
１．研究の目的と仮説
中学校の家庭科において，「消費者教育」は重要な柱の一つであり，衣食住などの生活場面において展開する必要がある。ところで，東日本大震災，福島原発事故以来，現状を見つめ直し，食品安全や住生活，地域のコミュニティ，エネルギー等の新しいあり方を求められている。中学校における「食」の中心教材である「魚」については，放射能汚染による内部被曝という不安を抱えており，子どもの不安に応える授業が必要になっている。本研究を通して，放射能汚染のない安全な食品だと言われている商品をいかに選ぶのか，という問題解決学習から，安全な食品を供給する社会のあり方の問題に目を向け，子どもたちが生活や社会のあり方をどのようにつくり出していくのかを研究することを目的とした。そのために，①内部被曝・放射能と食品選択をリンクさせた「魚」の教材を開発する。魚は放射性物質が生体濃縮される点で安全性が問題視されている。放射能汚染という社会的な問題から生活や社会のあり方を検討していくうえで適切な教材である。②家庭科学習を子どもの調査，情報交流と判断の場にする。子どもは，放射能汚染についての知識や情報をあまりもっていない。家庭科学習を調査の場にし，実習，調査を通して生活の背後にある問題，放射能汚染をとらえ直す。③調査後，個々の考えを出し合い，意見交換する。考え方の相違点について話し合うことで，お互いに納得できる生活や社会のあり方を共同で考えていく。
２．研究の方法
研究対象は，中学校１年生の家庭科単元「魚」の授業である。第１期として，単元名「日本の魚食」（全20時間）。実施期間は，2012年9月10日～11月8日。第２期として，単元名「一魚一会」（全９時間）2013年9月４日～10月9日。「一魚一会２」2014年10月18日～３月12日（全９時間）である。分析方法は，ビデオや教師の記録メモを用い，授業の様子において「子どもの共同する姿」を評価した。さらに，「授業日記」，子どもへのインタビューにより，子どものなかのナラティブ・ストーリーにより評価した。
３．結果と考察
単元「日本の魚食」は，マイワシの手開き（冷凍保存）と資料「魚と長寿と日本人」の提示→個人追究→魚の栄養・健康増進効果，種類，伝統的調理方法の発表と検討→個人追究→「魚離れ」の原因の検討（消費者の問題，漁獲量の減少と買い負け，東日本大震災・放射能汚染）→原因に対する提言づくりと交流→提言を活かした「魚の調理実習」→まとめの作成という流れで展開した。食品中の放射性物質の基準値については，ICRPモデル，閾値モデル，ECRRモデルについて議論した。課題としては，基準値の決め方や放射線の人体への影響が十分に理解できていない点，「風評被害」という語られ方について討論したい子どもがいたにもかかわらず，できなかった点である。第２期の単元「一魚一会」では天然ぶりと養殖ぶりの比較から養殖のあり方を考えた。「一魚一会２」では，教師がどのように争点を見据え，授業のなかでテーマを立ち上げ検討していくかを考え，子どもの天然魚の安全性への疑問から，魚の放射能汚染について追究した。食品中の放射線物質の基準値，世界の放射能汚染許容制限値（基準値）国際比較を配付し，基準値の決め方や放射線の人体への影響には，複数のデータがあることを明らかにし，基準値の決め方が複数あることに対してどう思うか，知りたいことを出させ，グルーピングした。子どもが調べたこと（内部被曝と外部被曝，低線量被曝と高線量被曝，放射線の細胞への影響，ICRPモデル，閾値モデル，ECRRモデル）等に対しては，教師が補足資料を提示し，解説を加え理解させることができた。また，教師が「基準値は内部被曝と外部被曝を考えて作られているのだろうか」，「基準値は低線量被曝に対してどちらの考え方でつくられているのか」問いかけ，検討議論し，「基準値を決めるとき考えなければならないことはあるか」まで共同で考えることができた。
