ヤマノイモのシュウ酸カルシウムの針状結晶について

抄録

1) ヤマノイモ類に多量に含まれているシュウ酸カルシウムの針状結晶はイモが皮膚についた時に粘質とともに強い痒みを起すものと考えられる.
2) 針状結晶は胃の中では溶解すると思われる.
3) 針状結晶のCa量はイモの全量のCa量の約2/3を占めている.