鷄卵の抗菌性作用について (第1報)

抄録

鶏卵の抗菌性作用をpH感応試験、比濁試験及び平板上滴下試験によつて実験検討した。
新鮮鶏卵の卵白には抗菌性作用があるけれども、古くなるに従つて弱くなり、ついに失われる。
また卵白の抗菌性作用は60℃に加熱すれば弱くなり70℃に加熱すれば殆んど失われる。
卵黄には抗菌性作用は認められない。