食事摂取量の把握方法と結果の活用

抄録

　本報は、栄養・食生活に関する実践的な栄養疫学研究を進めるために、主要な食事調査法について解説した。論文の構成は、まず、食事調査の目的を確認し、次に、従来からある主要な食事調査法（食事記録法、24時間思い出し法、食物摂取頻度法）の特徴、長所、短所、調査に必要な標準化ツール等をまとめた。最後に、食事調査から得られた結果についての評価・解釈を、個人あるいは集団を対象に考察し、それぞれの食事調査における実用面での限界を論じた。