Journal of Nutritional Science and Vitaminology
Online ISSN : 1881-7742
Print ISSN : 0301-4800
ISSN-L : 0301-4800
Inhibition of Proteolytic Activity of Papain by Browning Reaction Products of Quercetin
五十嵐 喜治, 常国 哲造, 保井 忠彦
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キーワード: quercetin, browning reaction products, papain
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1983 年 29 巻 2 号 p. 227-232

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