抄録
市営の給食センター，研究所の職員，自主回収所，秋祭り揚げ油および伊賀市廃食用油回収所等から採取した試料のBDF製造に関係する物性値を比較した．その結果，密度はほぼ一定した値を示し，水分量は思ったよりも低く，平均値で0.75％であった．酸化による油脂の劣化を酸価（AV），過酸化物価（POV）およびカルボニル価（COV）で比較したところ，それぞれの値はAV＝0.75±0.89㎎-KOH/g，POV＝17±12meq/㎏，およびCOV＝18±５μmol/gであった．これらの，３つの酸化指標間には強度の相関関係はなかった．３つのパラメーターに主成分分析を実施し，得られた第一主成分（size factor）を用いた総合酸化指数を提案した．アルカリ･アルカリ土類金属ではNaとMgの濃度が高く，ＫとCaの濃度はやや低かった．Ｐの濃度は一番低かった．試料によっては冬季に析出物がみられ，少量の飽和脂肪酸の存在がうかがわれた．
