米飯テクスチャに基づく米飯製造に関する研究 (第1報)

農業機械学会誌

Online ISSN : 1884-6025
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米飯テクスチャに基づく米飯製造に関する研究 (第1報)

精白米粉のアミロース含量と炊飯溶液の性質との関係

清水直人, 木村俊範, 前川孝昭, 吉崎繁, 大坪研一

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キーワード: ジャポニカ米, インディカ米, アミロース含量, 炊飯溶液の性質

ジャーナルフリー

1996 年 58 巻 Supplement 号 p. 425-426

DOI https://doi.org/10.11357/jsam1937.58.Supplement_425

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