抄録
ショウガの主な辛味成分である6-shogaol，及び6-gingerol高含有ショウガ粉末3.0g摂取が皮膚温度に及ぼす影響を検討した．
男性10人を対象とし，ショウガ粉末に含まれる6-shogaolの割合が60%と6-gingerolが95%を摂取し，飲用前と飲用後15分おきに90分後までの皮膚温度を測定した．測定部位は，頬，首，手の甲，及び足の甲とした．統計解析は，繰り返しのある二元配置の分散分析を行った．前統計解析で交互作用が認められた場合，Bonferroni法による多重比較検定を行った．有意水準はp<0.05とした．
6-shogaol飲用前後の皮膚温度は，頬と首は摂取90分後まで，手の甲と足の甲は，摂取15分から45分までと90分後で有意な増加がみられた．6-gingerol飲用前後の皮膚温度では，頬は摂取90分後まで，首は15分から60分まで，手の甲と足の甲は摂取15分から30分まで有意に増加した．また，手の甲は摂取90分後，足の甲は摂取後60分から90分まで有意に減少した．
