味認識装置「味覚センサー」開発物語 味の数値化。

抄録

味は主観だから測ることはできない! それは本当か? 客観性はないのか? 「おいしさ」に尺度を与える機械「味覚センサー」の実用化に成功した、 1人の研究者と1人の企業人による開発物語。