化学と生物
Online ISSN : 1883-6852
Print ISSN : 0453-073X
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動物および植物蛋白質の相互作用
筋原線維蛋白質-大豆蛋白質混合系でのゲル物性と微細構造
芳賀 聖一
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1988 年 26 巻 2 号 p. 104-112

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