沖縄の伝統産業 : 泡盛・黒糖・紅型の製造(<特集>科学風土記 : 沖縄から北海道まで)

抄録

沖縄の伝統産物は, なんといっても黒麹を使った泡盛と, 砂糖きびを原料にした黒糖, 色鮮やかな紅型であろう。ここでは, これらの産業の歴史と背景について簡単に紹介する。