腸管病原性細菌に対するEnterococcus faecium BIO の 増殖抑制効果の検討

抄録

Enterococcus faecium BIO は健康食品の原体として用いられている乳酸菌である．本菌の抗菌活性を検討するため，増殖抑制効果を簡易に判別する方法，寒天重層抗菌テスト法を開発した．この方法ではE. faecium BIO と供試菌が直接接触することがないので，抗菌活性はE. faecium BIO の産生する物質によることが予測される．この方法で腸管出血性大腸菌（EHEC）をはじめ，多くの腸管感染原因菌に対してBIO が増殖抑制効果を示すことが明らかになった．抗菌活性を有する物質の検討を行った結果，E. faecium BIO が産生する乳酸が主たる要因であろうと推測されたが，それ以外の抗菌物質の産生の可能性も示された．