ファミリーマートの減塩への取り組み—「こっそり減塩」の推進—

抄録

目的：株式会社ファミリーマートは，中食商品を中心に取り組んだ減塩活動が2020年の厚生労働省スマートライフプロジェクトの「健康寿命をのばそう！アワード」で厚生労働大臣最優秀賞を受賞した．本報は，その取り組み内容と今後の方向性の報告を目的とした．

内容：食市場における中食比率が高まる中で，ファミリーマートでは2018年から減塩プロジェクトを立ち上げた．学協会により認定を受けたスマートミール弁当や，JSH（日本高血圧学会）減塩食品の開発導入を皮切りに，2019年9月から2020年8月までの1年間で，弁当類・麺類・総菜類などを含めて28種類の既存商品の減塩化を行った．この間の販売数量は約1億食で，減塩効果は約100 tとなった．その内の26種類は「減塩」を商品パッケージに標榜しない「こっそり減塩」とした．これは消費者の「減塩」という表現に対するネガティブなイメージを回避するだけでなく，「おいしさ」重視の考え方から「減塩を標榜できる」減塩率にはこだわらないという方針としたためである．

まとめと今後の方向性：ファミリーマートでは年間50億食以上の中食商品を販売している．ただし，これまでに達成したのは1億食の減塩である．今後も既存商品の見直しをすすめ，おいしさとボリュームはそのままの「こっそり減塩」を推進し，国民の健康寿命の延伸に貢献してゆきたい．