畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
研究レポート
和牛肉の甘み成分の客観的評価技術の開発
−グリコーゲン含量の遺伝的および環境要因の解析−
小松 智彦
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キーワード: 牛肉, 甘み, 筋肉中グリコーゲン含量, 遺伝的要因, 環境要因
解説誌・一般情報誌 オープンアクセス

2014 年 2014 巻 713-Oct. 号 p. 7-11

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© 2014 公益社団法人畜産技術協会
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