畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
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カゼインミセル－構造と乳加工中の変化
1.ミセルの構造を支える力
青木 孝良
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キーワード: カゼインミセル, カゼイン, ミセル構造, カゼイン間相互作用, CCP 架橋
解説誌・一般情報誌 オープンアクセス

2018 年 2018 巻 753-Feb. 号 p. 14-18

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