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I．日本食品標準成分表2020年版（八訂）の概要と改訂のポイント
2023 年 112 巻 4 号 p. 614-623
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2023 年 112 巻 4 号 p. 614-623
日本食品標準成分表2020年版（八訂）では，たんぱく質，脂質，炭水化物の成分項目の定義ならびにその測定法が改訂され，エネルギー量の計算方法も改められた．食物繊維にも新しい測定法が加わった．そのため，八訂では新旧の定義や数値が混在する．数値の改訂に翻弄されず，成分項目の定義を理解したうえで，柔軟かつ適切に新しい食品成分表を活用したいものである．
