臺灣近海産魚油の化學的研究(第三報)

鮪肝油並に鮪骨油に就て

抄録

鮪はマグロ科の海産硬骨魚にして學名T〓nnus orientalis (Temminck et Schlegel),生肝臟の含油率18.5%,ヴィタミンA源として盛に採油せられその含量約6萬國際單位を示す.不鹸化物は8.55%に相當しヴィタミンAを主成分とし他にコレステロールの少量を含み,脂肪酸はオレイン酸28%,パルミチン酸26%,鰛酸23%アラキドン酸10%,ヘクサデカトリエン酸6%,ステアリン酸4%,ミリスチン酸2%及他に少量のオレイン酸列C₂₀, C₂₂酸よりなる.
骨油は骨粉製造の際副生する油にしてヴィタミンAの呈色反應陰性,不鹸化物の含量も微量にして特徴なく脂肪酸はパルミチン酸,オレイン酸を主成分とし,他にミリスチン酸,ステアリン酸,鰛酸及エイコセン酸を含有す.