水産試驗場
1942 年 63 巻 6 号 p. 644-649
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ヒラメ鮮肉並びに其れから調製せられる所の蒲鉾原料肉糊に就き燐酸加里一鹽化加里混液を用ひて掃蕩的浸出を行ふことによつて得られる蛋白諸部分を銘々に分別して定量する方法を述べ,以て魚肉の蒲鉾生成力が由來してゐる所の蛋白部分が何であるかを知る爲の根據を與へる.
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東京化學會誌
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