鹽水港製糖株式會社工務研究室
1943 年 64 巻 4 号 p. 400-404
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甘蔗糖汁中には轉化糖が可なり多く含まれて居るが,之れがアルカリに仍る分解を研究した.即ち(1)甘蔗汁中の還元糖の石灰乳による分解. (2)石灰乳に仍る轉化糖溶液の分解と乳酸及び着色物質の生成.
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