イヌリン質資源の利用に關する研究(第1報)

菊芋より果糖甘味料調製に就て

抄録

本研究の結果を要約すると次の如くなる.
(1) イヌリン質資源を利用し果糖甘味料を調製するに當り強力なるイヌリン糖化力を有する絲状菌を分離し得て之により菊芋のイヌリンを殆ど完全に糖化して果糖となすことを得た.
(2) 該菌の菌絲を用ひて菊芋抽出液を糖化して果糖甘味料を調製した.