酢酸菌によるフラクトーズの酸化(第9報)

新γ-パイロン化合物, 5-オキシマルトールの生成

抄録

Gluconobacter cerinusがフラクトーズから生成する3種のγ-パイロン中さぎに⁽⁴⁾イソ麹酸として報告したものが,新γ-パイロン, 5-オキシマルトール(3,5-dioxy-2-methyl-pyrone-1,4)であることを証明した.これに基づぎさきに提案したフラクトーズからのγ-パイロン化合物の生成経路を一部訂正,完成した.