Soyasaponin A1の界面活性
1989 年 63 巻 1 号 p. 43-47
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1989 年 63 巻 1 号 p. 43-47
Soyasaponin A1とIの界面活性能とエマルション安定性を比較検討した.
Soyasaponin A1水溶液の表面活性能は, soyasaponin Iよりも非常に低く,安定な泡沫は生じなかった.
界面活性能も, soyasaponin A1のほうがIよりも低かった. soyasaponin A1の水-ケロシンエマルションは,O/W型であり,その静的,動的安定性は,Iよりも低く,エマルションの液滴の平均粒径は, soyasaponin A1のほうがIよりも大きかった.
以上の結果は, soyasaponin A1とIの分子構造の違いにより, A1がIよりも表面や界面に配列しにくいためと考えられた.
