高圧による食品タンパク質の物性変化

日本農芸化学会誌

Online ISSN : 1883-6844
Print ISSN : 0002-1407
ISSN-L : 0002-1407

高圧による食品タンパク質の物性変化

池内義英

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ジャーナルフリー

2000 年 74 巻 5 号 p. 612-615

DOI https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.74.612

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