本研究は，本学栄養士課程51名の学生を対象に，食事バランスや欠食の有無と（起床・睡眠時間を含む）睡眠時間の現状と関係，また料理スキルや日常の食事作りに関する現状把握を行ったものである。朝食の欠食においては47名中9名（19.1%）と農水省の調査結果と同等の割合であったが，睡眠時間（就寝-起床時間）でみると，早寝早起き群には朝食欠食者はいなかった。また，料理を行う習慣や料理のスキルについて，日常的に料理を行わず料理スキルの低い者が，食事作りにネガティブである傾向があり，それが一部欠食に繋がることも示唆された。栄養士として全ての年齢層に関わっていく専門職を養成する立場として，学生に対する「食生活・生活習慣の重要性」と「料理スキルの重要性」を再認識した結果であった。
