高級焼肉店における時系列注文データ分析による顧客分類

抄録

本研究は、外食産業のPOSデータを用いて経営力向上に繋げるサービスの実現を目的とし、飲食店経営において最も大切な要素である顧客構成に焦点を当て分析を行う。本分析は、顧客構成に加え、新たに、時系列注文データを考慮に加えよりきめ細かい分類の可能性を探索するものである。顧客構成に関する、より精緻な知見を得ることで、より付加価値の高いサービスの提供、より効率的な経営の遂行などの効果が期待される。